Una merendola de lo más.... sano

Estamos trabajando en el tema de que los peques deben comer fruta, en nuestro caso deben comer más fruta de la que comen habitualmente y de una forma más continuada, no casi "de vez en cuando".
Bueno pues hace poco organizamos una merienda para los peques llena de fruta: fresas, piña, peras, kiwis y plátanos distribuidas en una bandeja la mar de bonita.

Tantos colores llamaban la atención.

Además añadimos alguna "nube" y algún bizcocho para que el ágape estuviera de lo más completito. Y para "regar" todo esto.... ¡una fuente de chocolate!

Chocolate blanco y chocolate con leche.... sobran las palabras pero comieron más fruta en una tarde de la que habían comido nunca... eso sí: chorreando chocolate sin ningún pudor...

Las fotos no esconden nada. 

Bueno sí, esconden a alguns de los adultos, algunos de los padres y de las madres "responsables" que no pudieron controlar sus impulsos y según se hartaron sus hijos se lanzaron al chocolate y a la fruta, a las nubes y a los bizcochos de soletilla... sin contempaciones y sin tregua, olvidando las dietas, los michelines y el verano que está ahí a la vuelta de la esquina. ¿Puse se lanzaron? Perdón, quise decir "nos", nos lanzamos sin contemplaciones.... mmmmmmm....

La tarta "number one"

En mi casa somos muy, pero que muy chocolateros en general. Incluso el más pequeño de los cuatro también se está decantando por el chocolate en detrimento de otro tipo de dulces o pastelería en general. Por este pequeño detalle, el éxito de una tarta es directamente proporcional a la cantidad de chocolate que lleve en su elaboración. En mi casa esto es dogma de fe, es así y punto. ¿Cuál es entonces la reina de las tartas? ¿Cuál es la que más les gusta con diferencia abismal sobre la siguiente en liza? ¿Cuál es la "number one"? Pues precisamente la "número tres" la famosa y conocida y degustada y archi-preparada por todas y todos: la tarta Tres Chocolates.

La receta ya os digo que es de esas que rondan por la red y que la hemos debido de preparar ya el 90% de las mamás cibernautas que vivimos en este país, es sencilla, barata y encima con poquito de imaginación que le pongas... quedas como una reina presentando de postre una tarta como esta.

Como somos como somos los españoles... el mayor piropo que te pueden hacer al sacar a la mesa algo que has hecho tú ¿cuál es?.... sí: "¡Qué pinta tiene, parece que la has comprado!". Pues con esta tarta: se dice.
Aquí va la receta:

"Tarta Tres Chocolates"
Ingredientes: 150g de chocolate negro (sin leche), 150g de chocolate con leche, 150g de chocolate blanco, 300g de azúcar (en casa somos choclateros pero no muy golosones así que pongo esta cantidad de azúcar y nos va bien pero se puede poner más, al gusto del consumidor),  1litro de nata y 1/2 litro de leche (o al revés por lo de "la operación bikini" pero tiene más cuerpo así, y nosotras también... je,je,je), 3 sobre de cuajada.

Preparación: Mezclar la nata con la leche y dividirlo en tres porciones iguales. Cubrir el fondo del molde donde vayais a hacer la tarta con una mezcla de galletas trituradas y mantequilla, el molde debe ser desmontable para esta tarta. Pongo medio litro de la mezcla de nata y leche con los 150g de chocolate negro, 100g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix y se programa 7 minutos a 90º en Velocidad 5. Se vierte la mezcla sobre la base de galletas y se lleva al frigorífico para que cuaje (10 minutilos más o menos me valen).

Se hace el mismo proceso con los 150g de chocolate con leche, 100g de azúcar, otro medio litro de la mezcla de leche y nata y otro sobre de cuajada, se pone en el vaso de la Thermomix y se vuelve a programar igual que el anterior paso. Sacamos de la nevera el molde y arañamos un poco con un tenedor la capa de chocolate negro y vertemos por encima la mezcla de chocolate con leche que tenemos caliente. Es mejor que no caiga encima de la capa fría directamente porque haría un agujerillo feucho, es mejor que lo vayamos echando sobre un cucharón para que vaya enfriando al caer. De nuevo a la nevera otro ratito.

La última capa es la chocolate blanco y el proceso es exactamente igual que las anteriores, mezcla en el vaso del robot, raspar con el tenedor la capa anterior y verter sobre un cucharón para que no se rompa y a la nevera con ella.

¡Pues ya está terminada!

Para servirla es mejor que la dejeis unas horas antes en la nevera, se puede hacer por la mañana tranquilamente y comer en la cena o en la merienda de cumpleaños o la noche anterior para la comida del día siguiente. Sólo hay que desmoldar y decorar por encima como más os guste...

Crema de Calabaza

En casa es todo un éxito de crítica y público, de hecho hay que hacerla casi, casi una  vez por semana porque los "críticos gastronómicos" que tengo en casa así lo "exigen". Os cuento mi secreto de la "Crema de Calabaza de mi casa" (aunque debo reconocer que la foto que acompaña a estas palabras no es de mi crema, lo siento, es que... en casa no da tiempo a hacerle fotos a esta crema...). 

Así la hacemos nosotros:
Una calabaza grandota, pelada y troceada, la ponemos en el vaso de la thermomix, añadimos un par de patatas o tres dependiendo del tamaño que tengan (también peladas y troceadas, claro). Ponemos agua en el vaso hasta que se vea, no hace falta que se cubra de agua por completo (depende de lo espesa que nos gusten las cremas...). Yo no le pongo sal pero sí añado troceada una pastilla de caldo vegetal. Se programa "el bicho" a 90º durante 30 minutos a Velocidad 2. Cuando pase el tiempo se comprueba si está bien cocida la calabaza, si no lo está pues se programa de nuevo unos minutos más y si lo está se tritura a velocidad 9 durante unos segundos, y ya está terminada. Corregimos de sal si lo necesita y servimos, en casa les gusta con queso rayado por encima así que completamos muy bien la verdura con la proteína del queso, no está nada mal el menú, al menos a los míos les encanta.

Tortitas de Ricotta...¡¡¡mmmm!!!

Para desayunar, para merendar e incluso de postre... para algunos peques las tortitas son una tentación a la que no pueden resistirse... y estas... aún más, tomad nota.

Ingredientes: 175g de harina con levadura, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar, 250g de queso ricotta en tarrina, 3 huevos, 200 ml de leche, 2 cucharadas de aceite de girasol, mantequilla y mermelada para acompañar.

Preparación: Mezcla bien todos los ingredientes despacio y prograsivamente hasta que consigas una masa homogénea, luego frota con un poco de mantequilla una sartén y ponla al fuego. Echa una cucharada de la mezcla en la sartén y deja cocer unos 3-4 minutos hasta que salgan burbujitas. Despega las tortitas para darles la vuelta y que se hagan por el otro lado. Retíralas y sirvelas calientes con un poquito de mantequilla y mermelada por encima. Están espectaculares, ya lo verás.

¡Por cierto, esta receta es una de las que se incluyen en el libro del que hablábamos ayer!

"Manos a la Obra." de Sara Lewis

De nuevo os traigo un libro de niños y de nuevo es para meterles en la cocina. Este es muy pero que muy divertido y además es muy instructivo y las explicaciones son muy fáciles y de seguir. Seguro que lo pasais muy bien trabajando juntos en la cocina. Sara Lewis, es la autora de este libro "Manos a la obra. Sesenta recetas deliciosas para que las preparen los niños." y es la editorial Grijalbo. Nosotros lo hemos encontrado como siempre curioseando en la biblioteca municipal y os aseguro que merece la pena. Un buen rato leyendo y pensando en las recetas que podeis preparar juntos, otro buen rato preparándolas en la cocina y por supuesto, el mejor rato del día para disfrutar juntos y comerlas. Una fiesta. Probad estas fiestas alguna de estas recetas ... no os vais a Arrepentir ... bueno ... La báscula ... Quizás sí.

Lentejitas caseras y calentitas

Normalmente hablamos de recetas en las que pueden participar los peques y siempre terminamos haciendo cosas dulces que sí, que están muy bien pero que no son lo único de nuestra alimentación, no es lo único que comemos habitualmente... ¿no?
Hoy por eso y porque viene el frío silenciosamente y sin avisar os propongo remangar a vuestros peques para que entre todos preparemos unas deliciosas lentejas caseras. Nosotros las hacemos en un robot de cocina muy conocido, la Thermomix, pero se pueden hacer de un modo más tradicional en la olla o en cualquier otro robot, supongo que el truqui está en adaptarlas y punto, seguro que es fácil. Os cuento como las hacemos, con ayudante incluido.

Ingredientes: 2 tomates maduros, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, chorrito de aceite (o punta de jamón, dependiendo de lo que haya en la nevera), lentejas, chorizo y morcilla.

Preparación: Yo le pongo un par de tomates, un pimiento, una cebolla, un par de dientes de ajo, sal y un chorro de aceite. Pico para que no haya tropezones porque si los hay mi hijo seguro que los encuentra... Después lo programo unos 10’ – 100º - V1. Cuando esté listo este "sofrito" pongo la mariposa y le echo 4-5 cubiletes de lentejas (sin poner en remojo ) zanahorias en trozos, una patata chascada, una cuchara sopera de pimentón y se tengo una punta de jamón y unos trozos de chorizo, una hoja de laurel y  un poquito de sal. Lleno el vaso más o menos hasta arriba de agua y pongo 40’ – 100º - V1 SIN EL CUBILETE.
En los últimos minutos después de asegurarme de que las lentejas estén hechas les pongo la morcilla en trozos medianos.
Y a veces si tenemos tiempo, ingredientes y ganas hacemos un flan a la vez en el mismo robot mientras se van haciendo las lentejas así tenemos el menú de lo más completo en el tiempo de cocción, que con dos enanos por la casa estas cosas son las que nos hacen la vida algo más fácil.

Una de buenos panes

Tengo que reconocer que me encanta esta web

http://www.tequedasacenar/.com

Desde que era un blog hasta ahora que se ha convertido en una señora web me rechifla recorrer sus fotos, sus entradas, sus platillos de comidas que casi hasta huelen desde mi ordenador y sobre todo... sus panes. Como este que tiene una pinta espectacular. Ideal para los desayunos, las meriendas y sobre todo ideal para sustituir definitivamente a cualquier bizcocho-bollo-preparado industrial de la alimentación de nuestros peques. Una buena rebanada de este o de cualquier buen pan con un poco de aceite de oliva o un poquito de mantequilla de verdad y encima un poco de embutido, de mermelada, de paté, de sobrasada,... mmmmm.... una merienda y un desayuno de los de verdad, de los que nos dejan a todos preparados para el cole, las actividades, el baloncesto, la piscina y muchas horas de juegos y diversión.... ¿qué no?
Bueno pues además de este pan Ibán tiene muchos otros, grandes recetas de panes que apetece probar viendo las magníficas fotos de cada uno de ellos. Y no solo eso, es que las descripciones que hace de cada uno de los platos y los panes que nos regala... son ya apetecibles en sí mismas, de verdad que merece la pena darse una vuelta por su web para descubrir un nuevo aspecto de la cocina: el del puro placer.

Descubrimientos en la biblioteca...

Siempre que podemos nos dejamos caer por la biblioteca municipal. Tras un rato cogiendo y dejando libros, hojeando, comentando, sonriendo, descurbriendo,... hacemos una pequeña selección de algunos libros y por supuesto alguna película que en casa somos muy cinéfilos todos... El otro día nuestro gran descubrimiento fue este:

Y digo "gran" porque es un gran libro tanto en lo físico como en su contenido. Es un libro perfecto para las tardes lluviosas como la que nos acompañó ayer, se puede leer tranquilamente en el sofá con el peque, comentarlo, descubrir los proverbios que esconde al final de cada página, disfrutar con las estupendas ilustraciones y... además se pueden poner en práctica muchas de las deliciosas recetas que atesora desde postres a platos de verduras que sólo con leer los ingredientes y la preparación... ya parece que huele y todo.
Tengo unas ganas de ponernos manos a la obra mi "ayudante de cocina" y yo... que ya os contaré como nos salen los platos y las recetas... la cosa promete...

Se títula: "Una cocina tan grande como un huerto", lo escriben: Alain Serres y Martin Jarrie; y está editado por Editorial Kokinos.  De verdad, un libro ideal para disfrutar calentitos en casa...

Bizcocho de Naranja (contra las toses)

Se han juntado los dos factores clave de todos los años: el otoño no termina de entrara y nos regala días de auténtico calor y por otro lado, la vuelta al cole hace que los virus y las toses se propaguen con una enorme facilidad. Quien más o quien menos tiene al peque con mocos, con toses y con un pequeño resfriado. Para ayudar a combatir los catarros otoñales siempre se aconseja la ingesta de vitamina C, pues nosotros hoy os la ofrecemos de una forma muy, muy apetecible, seguro que nadie va a poder resistirse a este Bizcocho de Naranja "anti-toses", pruébalo y... ya nos cuentas...

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:
6 huevos, 1 vaso de aceite de girasol, el zumo de 1 naranja y media, raspadura de limón, 1 sobre de levadura royal, 2 gaseosas (blanca y azul), 3 vasos de azúcar, 3 vasos de harina y un espolvoreo de canela (o si se prefiere de chocolate en polvo, según los gustos)

Preparación:
Verter en un bol los 6 huevos y batirlos, añadir el vaso de aceite, la levadura royal, las gaseosas, la raspadura de limón y el zumo de naranja y batirlo todo bien. Una vez batido añadir los tres vasos de azúcar y el harina. Hacer lo mismo con toda la masa hasta que la mezcla quede sin grumos.
Untar con aceite el recipiente donde se vaya a echar la masa.
Verter la masa en el recipiente y ponerlo en el horno 30’ aproximadamente a 180º.

Leche, cacao... y lo que sigue...

Hace poco vimos esta receta en una web infantil y como más de una lectora la pone en práctica en casa con mucho éxito nos hemos animado a publicarla. Se trata de la tradicional crema de chocolate para untar, la de toda la vida a la hora de la merienda pero en nuestro caso: caserita, caserita. Se puede poner en tarros y hacerles el vacío pero eso depende.... de lo que guste en casa en chocolate porque puede ser que no nos merezca la pena tanto esfuerzo si después "las fieras" se lo van a devorar en dos meriendas. Tomad nota y ¡a disfrutar! seguro que se os queda una carita como la de nuestro niño.

Crema de Cacao:

INGREDIENTES:

100 g avellanas peladas, 150 g azúcar, 100 g chocolate negro (cobertura), 100 g chocolate con leche (cobertura), 100 g chocolate blanco (cobertura), 200 g leche entera, 150 g aceite girasol PREPARACIÓN:

Nosotros la hemos preparado en la Thermonix pero se puede hacer de forma más tradicional sin el robot aunque con él no deja de ser más cómodo. Se vierte en el vaso las avellanas y el azúcar y se programan 20 segundos – V10, hasta que nos quede bien fino. Añadir los chocolates, programar 25 segundos – V9. Agregar la leche y el aceite. Programar 7 minutos – 50º - V4. Verter la mezcla en un envase y dejar enfriar. Ya está lista para consumir y paladear.... mmmmm

Hamburguesa "marinera"

Siempre andamos detrás de que nuestros peques coman sobre todo de dos grupos de alimentos que se suelen "atascar" a la hora de comer: las verduras y el pescado. Hoy precisamente nos vamos a la playa... preparamos unas buenas hamburguesas por supuesto de carne "marina" o lo que es lo mismo de sano pescadito para nuestros "lobos de mar". ¡Qué aproveche!



Hamburguesas de Pescado.

Ingrediente: 1 filete de pescado blanco sin espinas (mejor si es congelado), 1 patata cocida y aplastada, 1 zanahoria rallada, 1/2 calabacín rallado, 1/4 de taza de queso rallado, 1/4 de taza de harina y aceite para freir las hamburguesas.

Preparación: Podemos cocer el pescado al vapor o en el microondas, después lo desmenuzamos y vigilamos que no se cuele ninguna espina, mezclamos bien con la patata, la zanahoria, el calabacín y el queso rallados. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que coja na consistencia pastosa, de masa. Hacemos hamburguesas a poder ser "bajitas", si nos quedó muy pegajosa podemos pasarlas por harina, si no lo consideramos necesario pues no lo haremos...

Freímos casi como si fuera a la plancha, con muy poquito aceite de oliva y ya están. Las podemos acompañar de lo que más le guste a nuestro "chef" o preparar una hamburguesa típica... dependiendo del hambre que haya. ¡Y a disfrutar!

Bizcocho de Zanahoria

Una forma cómoda y "discreta" de que coman verdura sin que se den ni cuenta es este bizcocho que además está absolutamente delicioso... Una receta perfecta para una merienda invernal con un buen vaso de leche calentita...

Ingredientes:

300 gr. de zanahorias, 2 huevos, 50 ml. de mantequilla, 125 gr. de harina, 1 cucharadita de canela en polvo (se puede cambiar por la piel de un limón, sólo lo amarillo), 1 cucharadita de levadura, sal, 175 gr. de azúcar, 40 gr. de nueces en trozos pequeños (se pueden cambiar por almendras bien molidas, dependiendo de la edad de los peques).

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces. Triturar las zanahorias y añadir los huevos y la mantequilla y seguir batiendo. A continuación añadir la mezcla de ingredientes secos y revolver hasta que tengamos una masa uniforme y sin grumos. Untar un molde de mantequilla al horno precalentado a 180º C unos 25 min. Se deja enfriar.

Crema de Calabacín

Ingredientes: 3 calabacines, 3 patatas, 8 quesitos, un chorrito de aceite, una pizquita de sal y un vaso de agua.

Preparación: Ponemos los calabacines y las patatas en trozos no muy grandes a cocer en una olla, a continuación añadimos el chorrito de aceite, la sal y el agua y dejamos cocer bien hasta que estén blanditas las patatas. Cuando termine la cocción trituramos y añadimos los quesitos y volvemos a triturar hasta que quede una crema fina.

Chef: Anita (mamá de Marcos)

Cous-Cous con Verduras y Pescado

Ingredientes: 50gr de cous cous, 1 trocito de calabaza, 1 trozo de calabacin, 1 trozo de filete de pescado blanco sin piel ni espinas.

Preparación: Cocer las verduras y guardar el caldo. Cocinar el cous cous según instrucciones pero en vez de usar agua, usamos el caldo de cocer las verduras. Sofreimos el pescado en una gotita de aceite de oliva. Con el tenedor aplastamos las verduras y mezclamos todo con el cous cous y el pescado.

A mi hijo le chifla...

Chef: Joanna (mamá de Mark)

Puré de Salmón y Zanahoria

INGREDIENTES: 200g zanahorias peladas y cortadas en cubos, 125g salmon en filete sin piel ni espinas, 60ml de zumo de naranja, 40g de queso edam rallado, una nuez de mantequilla, 2 cucharadas de leche (formula o extraida si aun amamantais).
PREPARACIÓN: Hervir las zanahorias en agua (a mí me gusta usar embotellada para todo lo que sea recetas de mi hijo) hasta que estén blandas. En un plato apto para microondas poner el salmón, el zumo de naranja y el queso rallado por encima. Tapar y cocinar a máxima potencia 22 minutos o hasta que el salmon este cocido. Sacar del micro y deshacer el salmón con un tenedor comprobando que no haya ninguna espina. Mezclar todo en un bol: las zanahorias, el salmon y la leche con una nuez de mantequilla. Pasar por un chino o por la trituradora de carne toda la mezcla y ya está!

Chef: Joanna (mamá de Mark)

Risotto con Calabaza

INGREDIENTES: 50g cebolla picadita, 25g mantequilla, 100g arroz basmati, 150g calabaza pelada y cortada en cubitos, 450ml de agua hirviendo, 3 tomates maduros sin pepitas y sin piel, 50g queso cheddar o similar rayado.
PREPARACIÓN: Sofreir la cebolla en la mitad de la mantequilla hasta que este doradita. Agregar el arroz y remover bien. Agregar el agua hirviendo y cocinar durante 8 minutos a fuego alto. Anadir la calabaza,bajar el fuego y cocinar 12 minutos más.Mientras derretir en una sartén el resto de la mantequilla,agreagar los tomates en cubitos y el queso. Esta salsa la mezclamos con el arroz una vez cocido y...listo!!

Chef: Joanna (mamá de Mark)